چرخ گوشت صنعتي يکي از کاربردي ترين تجهيزات آشپزخانه صنعتي است که براي چرخ کردن گوشت به شکل‌هاي مختلف استفاده مي‌شود. در واقع مي‌توان اين دستگاه را يکي از تجهيزات آماده سازي رستوران و آشپزخانه دانست.
بسياري از قصابي‌ها و پروتئيني‌ها براي راحتي مشتريان خود يک چرخ گوشت در فروشگاه خود قرار مي‌دهند تا بر اساس نياز مشتري، گوشت را برايشان چرخ کنند. همينطور بعضي از رستوران‌هايي که به کيفيت غذاي خود اهميت مي‌دهند مي‌توانند با خريد يک چرخ گوشت تسمه اي يا روميزي، اعتماد مشتريان خود را جلب کنند.
انواع چرخ گوشت صنعتي
چرخ گوشت تسمه اي
اين نوع چرخ گوشت صنعتي با موتور تسمه‌اي کار مي‌کند و بر اساس تعداد تسمه و اندازه دهانه خروجي گوشت در صنايع غذايي اندازه‌هاي مختلفي دارد. چرخ گوشت 32 تسمه‌اي از پرکاربردترين انواع چرخ گوشت صنعتي است که اندازه تيغه آن 32 سانتي‌متر است. چرخ گوشت تسمه‌اي 42 هم پس از مدل 32 بسيار کاربرد دارد. همچنين توان موتور اين چرخ گوشت‌ها از 4 اسب بخار تا 10 اسب بخار است.
با چرخ گوشت صنعتي تسمه‌اي مي‌توان تا 400 کيلوگرم گوشت را چرخ کرد و بسياري از مدل‌هاي آن داراي چرخ هستند تا به راحتي بتوان آنها را جابجا کرد.
چرخ گوشت صنعتي روميزي
چرخ گوشت‌هاي روميزي اغلب داراي موتور گيربکسي هستند و توان آنها بين 1 تا 2 اسب بخار است و گاهي اوقات براي چرخ کردن گوشت در منازل نيز کاربرد دارند. بيشتر مدل‌هاي چرخ گوشت روميزي از جنس استيل ساخته مي‌شوند تا با شستشوي مداوم آسيبي به آنها نرسد.
چرخ گوشت گيربکسي
در واسطه ميان موتور و قطعاتي مانند گلويي، روده و تيغ از چرخ دنده ها و گيربکس استفاده شده است. اين نوع طراحي باعث مي‌شود تا تمام توان خروجي موتور به قسمت چرخ کردن برسد. علاوه بر آن چرخ گوشت گيربکسي مي‌تواند در قدرت‌ها و توان‌هاي مختلف نيز کار کند. دليلي که سبب مي‌شود بعضي از مشتريان تمايل به خريدن اين دستگاه نداشته باشند اين است که زماني که شما از مواد غذايي آب دار مانند پياز در اين سري از چرخ گوشت ها استفاده کنيد، آب اين مواد وارد چرخ دنده ها و گيربکس مي‌شود و روغن آنها را پاک مي‌کند. پاک شدن روغن ها سبب مي‌شود تا اين مدل از چرخ گوشت بعد از مدتي به سر و صدا بيفتد و در آخر خراب شود.
کاربرد
چرخ گوشت صنعتي در مکان‌هاي تجاري که با چرخ کردن گوشت فراورده و محصولاتي را توليد مي‌کنند، کاربرد دارد. از جمله اين مکان‌هاي تجاري مي‌توان به رستوران‌ها، کترينگ‌هاي بزرگ و کوچک، فست فودها، قصابي‌ها، آشپزخانه‌‌هاي صنعتي، برخي فروشگاه‌ها و… اشاره کرد.
نکات قبل از خريد
• به برند سازنده دستگاه توجه کنيد.
• به قدرت موتور، کليد حرکت برعکس و … دقت کنيد. دستگاهي را خريداري کنيد که قابليت حرکت برعکس را داشته باشد تا بتوانيد به راحتي تيکه هاي گوشت را از آن جدا کنيد.
• ظرفيت خروجي دستگاه هم بسيار مهم است و معمولا به صورت کيلوگرم بر دقيقه محاسبه مي شود.
• قيمت دستگاه و جنس بدنه آن هم بسيار مهم است.
